Joblist

Bucatar Sef

Restaurant Seasons , Restaurant trattoria della nonna

- elaborarea meniului in colaborare cu directia si serviciul de sala;
- propunerea, in functie de sezon si costuri, de meniuri specifice pentru evenimente.
Bucatarul-sef stabileste pentru fiecare farfurie o fisa tehnica completa care este remisa intr-un exemplar si directiunii. Tot el mai are urmatoarele atributii:
- atributii de control si de supraveghere a cifrelor si rezultatelor bucatariei si restaurantului;
- controlul asupra timpului de livrare si de stocare in zonele prevazute in acest scop, astfel incat sa nu se rupa lantul comenzilor; la fiecare livrare, sunt verificate datele limita de consum si datele optime de utilizare;
- supravegherea regulilor de securitate si de igiena in vigoare si buna lor aplicare in cadrul echipei;
- buna urmarire si aplicare a normelor HACCP in bucatarie;
- tinerea unui jurnal de operatiuni;
- arhivarea si clasarea tuturor documentelor la sfarsitul lunii;

Insula sperantei

Superioare

Bucatar sef

Certificat de calificare profisionala

Insula sperantei